Houblons Galaxy : L’Explosion Tropicale Australienne

Si la révolution moderne de la bière artisanale avait un parfum signature, ce serait probablement le Galaxy. Développé par Hop Products Australia (HPA) et lancé en 2009, le Galaxy s’est hissé pour devenir sans doute le houblon le plus célèbre et recherché au monde, définissant le profil “juteux” de la New England IPA (NEIPA).

Le Profil : Intensité de Fruit Pure

Le Galaxy est renommé pour avoir l’une des plus hautes concentrations d’huiles essentielles de toutes les variétés de houblon, menant à un arôme qui est souvent décrit comme “obscène” dans son intensité.

Arômes Primaires : Fruit de la passion, pêche, et agrumes écrasants.
Notes Secondaires : Indices de goyave, ananas, et parfois un bord “dank” ou résineux subtil.
Le Risque de “Hop Burn” : Parce que le Galaxy est si riche en huiles et polyphénols, en utiliser trop (surtout en houblonnage à cru) peut mener à une astringence dure dans la gorge connue sous le nom de “brûlure de houblon”. La patience est clé ; le conditionnement à froid aide cela à se déposer.

L’Origine : Héritage Riche en Huile

Le Galaxy est un descendant de la variété allemande Perle, mais il dépasse de loin son ancêtre en termes de production d’huile. Il est cultivé exclusivement dans les climats frais de Tasmanie et Victoria, Australie.

La Crise d’Approvisionnement : Parce que la fenêtre de récolte est petite et la demande mondiale, le Galaxy est souvent vendu sur des contrats pluriannuels. Pour les brasseurs amateurs, c’est l’un des houblons les plus chers du marché, coûtant souvent le double du prix du Cascade.

Brasser avec Galaxy

Le Galaxy est un spécialiste de l‘“ajout tardif”. Son huile est incroyablement puissante, ce qui signifie qu’un peu va loin.

Whirlpool & Houblonnage à Cru : Pour capturer ce punch signature de fruit de la passion, le Galaxy devrait être ajouté aussi tard que possible — idéalement dans le whirlpool (sous 80°C) ou comme ajout de houblonnage à cru.
Attention : Si utilisé incorrectement ou trop longtemps (sur-extrait), le Galaxy peut occasionnellement conférer une note “savoureuse” ou “oignon”, donc le timing est critique. Des temps de contact courts (2-3 jours) sont les meilleurs.

Accorder le Galaxy : Les Meilleurs Amis

Le Galaxy est une diva. Il aime être la star, mais il brille plus fort avec un casting de soutien.

Citra : Le partenaire ultime. Le Citra ajoute le “jus” (orange/pamplemousse) qui remplit les notes tropicales de tête du Galaxy.
Mosaic : Ajoute une profondeur myrtille/baie qui ancre le fruit de la passion de haut vol du Galaxy.
Nelson Sauvin : Pour une bombe complète de l’Hémisphère Sud. Raisins de vin blanc + Fruit de la passion = Luxe.

Exemples Commerciaux

Tree House Green : Une NEIPA légendaire qui utilise une dose massive de Galaxy pour créer un profil ananas/jus d’orange.
Other Half Space Diamonds : Une vitrine de comment le Galaxy peut piloter une Imperial IPA.
Stone Ripper : Une “San Diego Pale Ale” qui utilise le Galaxy pour donner une touche tropicale à un style West Coast classique.

Caractéristiques en un Coup d’œil

Acides Alpha : 13.0% – 16.0%
Acides Bêta : 5.0% – 9.0%
Huiles Totales : 3.0 – 5.0 ml par 100g (Extrêmement Élevé)
Terpènes Clés : Myrcène (30-50% de l’huile totale), Caryophyllène, Humulène.

Le Galaxy est la rockstar du monde du houblon. Il a changé la façon dont nous pensons à l’arôme de la bière, prouvant qu’un seul ingrédient pouvait faire qu’un verre de bière sente comme un jardin tropical.