The Brewer

Tettnanger Hopfen: Die florale Eleganz vom Bodensee

Tettnanger Hopfen: Pure florale Raffinesse

Tettnanger ist einer der vier ursprünglichen “Edelhopfen” der Welt. Er wird exklusiv im kleinen Anbaugebiet Tettnang am Bodensee in Süddeutschland angebaut und für sein einzigartig filigranes und komplexes Aromaprofil geschätzt.

1. Geschmacks- und Aromaprofil

Tettnanger wird oft als der “floralste” und “femininste” der Edelhopfen bezeichnet. Er besitzt eine Sanftheit, die mit anderen Sorten kaum zu kopieren ist.

  • Primäraromen: Wildblumen, süße Gewürze und frische Kräuter.
  • Sekundäre Noten: Subtile Nuancen von schwarzem Tee, getrockneten Blüten und eine feine Erdigkeit.
  • Bittere: Sehr mild und weich. Er bildet ein sauberes, niemals kratziges Fundament.

2. Chemische Eigenschaften

Wie die meisten Edelsorten hat Tettnanger einen niedrigen Alpha-Säure-Gehalt und einen hohen Anteil an Aromaölen.

  • Alpha-Säuren: 3,0 % – 5,0 %
  • Beta-Säuren: 3,0 % – 5,0 %
  • Gesamtöl: 0,5 – 1,0 ml/100g (Ausgewogene Humulen- und Farnesen-Werte)

3. Klassische Stile

Tettnanger ist die Geheimzutat in einigen der anspruchsvollsten hellen Biere der Welt.

  • Deutsches Pilsner: Verleiht das hochfrequente florale Aroma, das den “Tettnanger”-Stil definiert.
  • Helles & Export: Bildet einen sanften Gegenpol zum malzreichen Körper.
  • Weizenbier (Hefeweizen): Ergänzt die fruchtigen Ester, ohne mit der Hefe zu konkurrieren.
  • Belgisches WIT: Seine würzig-floralen Noten harmonieren perfekt mit Koriander und Orangenschalen.

4. Das Anbaugebiet Tettnang

Das Terroir am Bodensee ist entscheidend. Das milde Klima und die fruchtbaren Böden sorgen für eine spezifische chemische Zusammensetzung, die den “Tettnanger” von derselben Pflanze unterscheidet, wenn sie anderswo angebaut wird. Für das echte Edel-Erlebnis sollten Sie auf das Siegel “Tettnanger aus Tettnang” achten.

5. Ersatzstoffe

Falls Sie keinen authentischen Tettnanger finden, kommen in Frage:

  • Saaz: Bietet ähnliche Würze, ist aber eher “erdig” als “floral”.
  • Spalter Select: Eine deutsche Züchtung, die speziell als Tettnanger-Ersatz entwickelt wurde.
  • Fuggle: Bietet eine ähnlich niedrige Intensität, jedoch mit mehr holzigen/grasigen Noten.

Zusammenfassung

Tettnanger ist die Wahl für Brauer, die Eleganz suchen. Er ist der Hopfen für Biere, die man langsam genießt, damit das subtile Spiel der floralen und würzigen Noten voll zur Geltung kommen kann.