Heimbrauen für Anfänger: Brew in a Bag (BIAB)

Wenn Sie schon einmal Haferflocken gekocht haben, können Sie Bier brauen. Jahrzehntelang war Heimbrauen einschüchternd. Es erforderte drei Töpfe, komplexes Siphonieren und einen ganzen Arbeitstag. Nicht mehr. Die Brew in a Bag (BIAB) Methode hat das Hobby revolutioniert. Sie ermöglicht es Ihnen, Vollkornbier (genau wie professionelle Brauereien) mit einem einzigen Topf und einem Netzbeutel zu brauen.

1. Was Sie brauchen (Die Einkaufsliste)

Sie müssen keine 500 € ausgeben. Wahrscheinlich haben Sie die Hälfte davon in Ihrer Küche.

Der Topf: Ein großer Suppentopf (8-10 Gallonen / 30-40 Liter).
Der Beutel: Ein großer Nylonbeutel mit feinen Maschen (Farbsiebbeutel funktionieren, aber ein spezieller Braubeutel ist besser).
Die Hitze: Ein Herd oder ein Propanbrenner.
Der Gärbehälter: Ein lebensmittelechter Plastikeimer oder Glasballon mit einem Gärspund (Airlock).
Desinfektionsmittel: Star San (kein Bleichmittel verwenden).
Zutaten: Geschrotetes Malz, Hopfen, Hefe und Wasser.

2. Schritt 1: Das Maischen (Ziehen lassen)

Stellen Sie sich das wie das Zubereiten eines riesigen Tees vor.

Wasser erhitzen: Füllen Sie Ihren Topf mit Wasser (ca. 6-7 Gallonen für einen 5-Gallonen-Sud) und erhitzen Sie es auf die “Einmaischtemperatur” (normalerweise etwa 160°F / 71°C).
Getreide hinzufügen: Legen Sie den Beutel in den Topf. Schütten Sie das geschrotete Getreide in den Beutel. Rühren Sie gut um, um Klumpen aufzubrechen.
Rast: Überprüfen Sie die Temperatur. Sie sollte sich bei etwa 152°F (67°C) einpendeln. Setzen Sie den Deckel auf und isolieren Sie den Topf mit einer Decke. Lassen Sie ihn 60 Minuten stehen.
- Wissenschaft: Die Enzyme wandeln Stärke in vergärbare Zucker um.

3. Schritt 2: Das Kochen

Den Beutel ziehen: Heben Sie den Beutel aus dem Wasser. Lassen Sie ihn abtropfen. Drücken Sie ihn vorsichtig aus, um das süße Gute herauszubekommen. Sie haben jetzt “Würze” (ungegorenes Bier).
Kochen: Bringen Sie die Würze zum sprudelnden Kochen.
Hopfen hinzufügen:
- 60 Min: Bitterhopfen hinzufügen.
- 15 Min: Geschmackshopfen hinzufügen.
- 0 Min: Aromahopfen hinzufügen.

4. Schritt 3: Kühlen und Gären

Abkühlen: Sie müssen die Würze so schnell wie möglich auf 70°F (21°C) abkühlen. Verwenden Sie einen Eintauchkühler (Kupferspirale) oder ein Eisbad in Ihrem Spülbecken.
Desinfizieren: Alles, was das Bier von nun an berührt, MUSS desinfiziert sein.
Transfer: Gießen Sie die kühle Würze in Ihren Gärbehälter.
Hefe anstellen: Streuen Sie die Hefe darauf.
Versiegeln: Setzen Sie den Deckel auf und füllen Sie den Gärspund mit Desinfektionsmittel. Lagern Sie ihn an einem dunklen, kühlen Ort.

5. Schritt 4: Geduld

Warten Sie 2 Wochen. Der Gärspund wird heftig blubbern und dann aufhören. Wenn die Dichte stabil ist, füllen Sie Ihr Bier in Flaschen oder Fässer ab.

Fazit

Das war’s. Sie haben gerade Bier gemacht. Der erste Sud ist vielleicht nicht perfekt, aber es wird Ihrer sein. Und nichts schmeckt besser als Bier, das Sie selbst gemacht haben.