The Brewer
Belgian Pale Ale vs. Saison: Das Duell
Belgian Pale Ale vs. Saison
Es ist eine häufige Frage für neue Brauer, die belgische Stile erkunden: “Was ist der Unterschied zwischen einem Belgian Pale Ale (BPA) und einem Saison?” Beide sind hell, beide sind belgisch und beide sind hefegetrieben. Aber sie sind in Geschmack und Philosophie Welten voneinander entfernt.
1. Der Kernunterschied: Vergärungsgrad
- Belgian Pale Ale: Enddichte 1.010 – 1.014. Es ist auf Ausgewogenheit ausgelegt. Es hat Restsüße und Körper. Es fühlt sich “rund” an.
- Saison: Enddichte 1.000 – 1.006. Es ist auf Trockenheit ausgelegt. Es verzehrt fast allen Zucker. Es fühlt sich “schlank” und verdauungsfördernd an.
2. Der Hefecharakter
BPA (Die Stadthefe)
Ursprünglich aus Antwerpen (De Koninck), ist BPA-Hefe sauberer.
- Ester: Birne, Apfel, leichte Orange.
- Phenole: Sehr niedrig bis keine. Keine Nelke oder Pfeffer.
- Geschmack: Gerösteter Keks und Frucht.
Saison (Die Bauernhefe)
Ursprünglich aus Wallonien (Dupont), ist Saison-Hefe wilder.
- Ester: Zitrone, Zitrusfrüchte.
- Phenole: Hoch. Schwarzer Pfeffer, Nelke, Ingwer.
- Geschmack: Würzig, rustikal, erdig.
3. Brauvergleich
| Merkmal | Belgian Pale Ale | Saison |
|---|---|---|
| Malz | Röstig (Biscuit/Wiener) | Rustikal (Pilsner/Weizen/Dinkel) |
| Zucker | Selten verwendet | Oft verwendet, um es auszutrocknen |
| Hopfen | Blumig/Subtil | Kräuterig/Würzig/Bestimmt |
| Gärtemp | 18 °C–20 °C (Kontrolliert) | 24 °C–32 °C (Freier Anstieg) |
Fazit
Wenn du ein Alltagsbier willst, das zu einem Sandwich passt, braue ein BPA. Wenn du ein komplexes, erfrischendes Bier für einen heißen Tag oder ein ausgefallenes Dinner-Pairing willst, braue ein Saison.